Af hverju er rautt kjöt óhollt?

Þó að rautt kjöt geti verið hluti af heilbrigðu mataræði hefur óhófleg neysla á rauðu kjöti, sérstaklega unnu rauðu kjöti, verið tengd nokkrum heilsufarslegum áhyggjum. Hér eru nokkrar ástæður fyrir því að rautt kjöt getur talist óhollt:

1. Mikil mettuð fita:Rautt kjöt er almennt hærra í mettaðri fitu samanborið við aðrar próteingjafa eins og fisk og alifugla. Mataræði sem er mikið af mettaðri fitu hefur verið tengt aukinni hættu á hjarta- og æðasjúkdómum eins og hjartaáföllum, heilablóðfalli og háum blóðþrýstingi.

2. Kólesteról:Rautt kjöt er einnig tiltölulega hátt í kólesteróli, sem getur stuðlað að uppbyggingu veggskjölds í slagæðum, aukið hættuna á að fá hjarta- og æðasjúkdóma.

3. Unnið kjöt:Unnið rautt kjöt, eins og beikon, pylsa, pylsur og sælkjöt, er oft meira af natríum, mettaðri fitu og rotvarnarefnum samanborið við óunnið rautt kjöt. Mikil neysla á unnu rauðu kjöti hefur verið tengd við aukna hættu á ristilkrabbameini.

4. Heme járn:Rautt kjöt er rík uppspretta heme járns, sem frásogast auðveldara af líkamanum samanborið við non-heme járn sem finnast í jurtafæðu. Of mikil neysla á heme járni hefur verið tengd aukinni hættu á ristilkrabbameini.

5. Krabbameinsvaldandi efnasambönd:Þegar það er soðið við háan hita, sérstaklega við kulnun eða grillun, getur rautt kjöt framleitt skaðleg efnasambönd sem kallast heteróhringlaga amín (HCA) og fjölhringa arómatísk kolvetni (PAH). Þessi efnasambönd hafa verið tengd við aukna hættu á ákveðnum tegundum krabbameins, þar á meðal ristil- og briskrabbameini.

6. Trefjalítið:Rautt kjöt er almennt lítið í trefjum, sem er mikilvægt næringarefni fyrir meltingarheilbrigði, stuðlar að reglusemi og dregur úr hættu á hægðatregðu og æðasjúkdómum.

Það er mikilvægt að hafa í huga að ekki er allt rautt kjöt óhollt. Hægt er að neyta magra snitta af rauðu kjöti, eins og lundarlund, flanksteik og kúlu, í hófi sem hluti af jafnvægi í mataræði. Hins vegar er mælt með því að takmarka neyslu á unnu rauðu kjöti og velja magra próteingjafa, þar á meðal fisk, alifugla, belgjurtir og prótein úr plöntum, til að draga úr hættu á hugsanlegum heilsufarsvandamálum tengdum óhóflegri neyslu á rauðu kjöti. Ráðfærðu þig alltaf við heilbrigðisstarfsmann eða skráðan næringarfræðing til að fá persónulega ráðgjöf um hollt mataræði.