Er óhætt að borða guacamole daginn eftir þegar það er brúnt?

Að jafnaði er best að forðast að borða mat sem hefur breyst að lit, áferð eða lykt. Þegar guacamole verður brúnt er það vísbending um að það hafi oxast og sé ekki lengur öruggt að neyta þess. Að borða skemmd guacamole getur leitt til matarsjúkdóma og hugsanlegrar heilsufarsáhættu, svo það er mikilvægt að farga því og búa til ferskan skammt.

Þegar guacamole verður fyrir lofti bregðast ensímin í avókadóinu við súrefni og valda því að guacamoleið verður brúnt. Þetta ferli er þekkt sem oxun og hægt er að hægja á því með því að geyma guacamole í loftþéttu íláti í kæli. Hins vegar, jafnvel þegar það er rétt geymt, verður guacamole að lokum brúnt og ætti ekki að borða það eftir að það hefur gert það.