Hvernig er ræktuð einsleit og gerilsneydd mjólk gerð?

Ræktuð, einsleit og gerilsneydd mjólk er tegund mjólkur sem hefur gengist undir nokkra ferla til að auka bragðið, áferðina og öryggið. Svona er það gert:

1. Að fá hrámjólk:

Ferlið hefst með því að fá hrámjólk frá heilbrigðum kúm eða öðrum dýrum. Þessi mjólk er fersk og ómeðhöndluð.

2. Menntun:

- Lítið magn af mjólkursýrugerlum (LAB), eins og Streptococcus lactis eða Lactobacillus bulgaricus, er bætt út í hrámjólkina.

- Þessar bakteríur gerja laktósann (náttúrulegan sykur) í mjólkinni og breyta því í mjólkursýru.

- Þetta ferli gefur mjólkinni örlítið bragðmikið bragð og eykur sýrustig hennar. Það hjálpar einnig við að varðveita mjólkina með því að hindra vöxt skaðlegra baktería.

3. Einsleitni:

- Eftir ræktun er mjólkin einsleit. Þetta ferli felur í sér að þvinga mjólkina í gegnum örsmáa stúta undir miklum þrýstingi til að brjóta niður fitukúlurnar.

- Einsleitni tryggir að fitan dreifist jafnt um mjólkina og kemur í veg fyrir rjómamyndun eða aðskilnað. Það skilar sér í sléttri og stöðugri áferð.

4. Gerilsneyðing:

- Gerilsneyðing er hitameðhöndlunarferli sem drepur skaðlegar bakteríur í mjólkinni án þess að breyta verulega næringargildi hennar eða bragði.

- Mjólkin er hituð að tilteknu hitastigi (venjulega á milli 145°F og 161°F) í fyrirfram ákveðið tímabil (venjulega 15 til 30 sekúndur) og síðan hratt kæld.

- Gerilsneyðing útilokar sýkla eins og Salmonellu, E. coli og Listeria, sem gerir mjólkina örugga til neyslu.

5. Kæling og pökkun:

- Eftir gerilsneyðingu er mjólkin fljótt kæld niður í lágan hita (um 39°F) til að hindra vöxt allra baktería sem eftir eru.

- Kældu mjólkinni er síðan pakkað í umbúðir eins og öskjur, plastkönnur eða glerflöskur.

6. Geymsla og dreifing:

- Ræktuð, einsleit og gerilsneydd mjólk er venjulega geymd í kæli til að viðhalda gæðum hennar og ferskleika.

- Það er dreift til matvöruverslana, matvöruverslana og annarra verslana sem neytendur geta keypt.

Þessi tegund af mjólk hefur lengri geymsluþol samanborið við hrámjólk vegna gerilsneyðingarferlisins og er örugg til neyslu í nokkra daga eða vikur þegar hún er geymd á réttan hátt.