Af hverju myndast munnvatn þegar við hugsum um dýrindis mat?

Munnvatn myndast þegar við hugsum um dýrindis mat vegna skilyrts viðbragðs sem kallast cephalic phase response. Þessi viðbrögð koma af stað af sjón, lykt eða jafnvel hugsun um mat, og það felur í sér losun munnvatns og annarra meltingarsafa til undirbúnings fyrir mat.

Höfuðfasaviðbragðið er miðlað af miðtaugakerfinu, sem stjórnar losun hormóna og annarra efnaboðefna sem örva munnvatnskirtlana. Þegar við sjáum, lyktum eða hugsum um mat sendir heilinn merki til munnvatnskirtlanna um að framleiða munnvatn. Þetta hjálpar til við að smyrja munninn og gera það auðveldara að kyngja mat, auk þess sem það byrjar að brjóta niður kolvetni í munninum.

Auk munnvatns getur höfuðfasaviðbragðið einnig valdið losun magasýru og annarra meltingarensíma. Þetta hjálpar til við að undirbúa magann fyrir komu matar, og það getur einnig hjálpað til við að stjórna blóðsykri með því að hægja á upptöku kolvetna í blóðrásina.

Höfuðfasaviðbrögðin eru mikilvægur þáttur í meltingarferlinu og það hjálpar okkur að njóta matarins og fá sem mest út úr máltíðum okkar.