Er arabíska gúmmí og tragant það sama?

Arabískt gúmmí og tragant eru bæði náttúruleg gúmmí, en þau eru unnin úr mismunandi plöntum og hafa mismunandi eiginleika.

Gúmmí arabíska er vatnsleysanlegt gúmmí úr safa akasíutrésins. Það er flókið fjölsykra sem samanstendur af arabínósa, galaktósa og glúkúrónsýru. Arabískt gúmmí er almennt notað sem aukefni í matvælum til að auka áferð, stöðugleika og skýrleika. Það er einnig notað í lyfjum, snyrtivörum og límefnum.

Tragacanth er vatnsleysanlegt tyggjó sem er unnið úr safa tragacanth plöntunnar. Það er líka flókið fjölsykra, en það er samsett úr arabínósa, galaktósa og xýlósa. Tragacanth er almennt notað sem þykkingar- og stöðugleikaefni í matvælum. Það er einnig notað í lyfjum, snyrtivörum og málningu.

Gúmmí arabíska og tragant hafa nokkur líkindi, en þeir hafa líka mikilvægan mun. Arabískt gúmmí er meira vatnsleysanlegt og hefur lægri seigju en tragant. Tragacanth er teygjanlegra og myndar sterkari gel en arabískt gúmmí.

Hér er tafla sem dregur saman lykilmuninn á arabísku gúmmíi og tragant:

| Eign | Gúmmí arabíska | Tragacanth |

|---|---|---|

| Heimild | Acacia tré | Tragacanth planta |

| Samsetning | Arabínósi, galaktósi, glúkúrónsýra | Arabínósi, galaktósi, xýlósa |

| Vatnsleysni | Meira leysanlegt | Minna leysanlegt |

| Seigja | Neðri | Hærri |

| Mýkt | Minni teygjanlegt | Teygjanlegri |

| Gelstyrkur | Veikari | Sterkari |

| Notar | Matvælaaukefni, lyf, snyrtivörur, lím | Matvælaaukefni, lyf, snyrtivörur, málning |