Hvað er kasoy það er ávöxtur eða fræ?

Kasoy, einnig oft nefnt cashew, er fyrst og fremst flokkað sem fræ úr ávöxtum cashew trésins, ekki ávöxturinn sjálfur. Cashew hnetan er umlukin kasjúhnetuskel og er umkringd kasjúhnetuávexti. Cashew ávöxturinn samanstendur af holdugu, ætu ytra lagi, en það er fræið eða hnetan að innan sem er viðskiptalega mikilvæg. Cashew hnetan er talin „sanna fræ“ í grasafræðilegri flokkun.

Cashew ávextirnir gangast undir einstakt ferli eftir uppskeru til að draga út og fá ætu hnetuna. Hrá kasjúhnetan er hjúpuð í harðri, ógegndræpi skel. Þessi ytri skel er fjarlægð varlega til að forðast skemmdir á dýrmætu hnetunni að innan. Ferlið felst í því að sjóða eða gufa kasjúhnetuna til að losa og skilja kjarnann frá skelinni, sem auðveldar frekari skeljun og vinnslu.

Vegna fjölhæfni hennar, sérstakrar bragðs og næringargildis, er kasjúhnetan mikið neytt matvæla, sem oft er notið sem snarl, blandað í slóðablöndur eða blandað inn í ýmsa matreiðslu. Þó að það sé tæknilega flokkað sem fræ, er kasjúhnetan oft litið á og neytt sem hneta, sem leiðir til algengrar notkunar þess í matreiðslu og snakk.

Lykilatriði til að muna:

- Kasoy er fyrst og fremst fræ úr cashew ávöxtum.

- Það er umlukið harðri skel og umkringt holdugu, ætu ytra lagi.

- Cashew hnetan fer í vinnslu eftir uppskeru til að fjarlægja skelina.

- Oft nefnt hneta og neytt sem slík, en flokkað grasafræðilega sem fræ.