Hvernig borðar maórí fólk matinn sinn?

Māori fólkið er frumbyggja Nýja Sjálands og hefur ríka og fjölbreytta menningu, þar á meðal einstaka matreiðsluhefðir og venjur. Hér er almennt yfirlit yfir hvernig Maori fólk borðaði matinn sinn:

1. Hangi:

- Hangi er hefðbundin Māori aðferð til að elda mat neðanjarðar með því að nota heita steina. Það felur í sér að grafa gryfju, fóðra hana með laufum og greinum, setja mat sem er vafinn inn í laufblöð eða hörkörfur ofan á og síðan hylja gryfjuna með mold og grjóti.

- Maturinn er eldaður af gufunni og hita sem myndast frá heitu steinunum. Algeng matvæli sem elduð eru í hangi eru kjöt (svínakjöt, kjúklingur, lambakjöt), sjávarfang, grænmeti (eins og kartöflur, kūmara) og rótaruppskeru.

- Hangiið er oft notað við sérstök tækifæri, samkomur og athafnir og matnum er venjulega deilt sameiginlega.

2. Umu:

- Umu er önnur hefðbundin Māori aðferð til að elda mat, svipað og hangi en meðfærilegri. Það felur í sér að kveikja eld á beði úr steinum eða grjóti og setja mat ofan á til að elda.

- Umu er oft notað til að elda fisk, skelfisk og annan mat sem þarf beinan hita. Það er líka notað til að steikja grænmeti og útbúa Hangi-rétti í minna magni.

3. Kāinga:

- Kāinga vísar til hefðbundinnar Maori sameiginlegrar máltíðar eða veislu. Það er mikilvægur þáttur í Māori menningu, að leiða fólk saman til að deila mat, umgangast og styrkja samfélagsböndin.

- Í kāinga er matur útbúinn með hefðbundnum aðferðum eins og hangi eða umu, þar sem staðbundið hráefni og árstíðabundin hráefni eru sýnd.

- Máltíðin er venjulega borin fram á stórum diskum eða tréskálum og fólk borðar saman, deilir sögum og styrkir tengslin.

4. Samnýting og gestrisni:

- Að deila mat og iðka gestrisni er mikils metið í menningu Māori. Gestgjafar sýna manaakitanga (gestrisni) með því að bjóða gestum upp á besta matinn og sjá til þess að þeir séu vel fóðraðir og hugsaðir um þá.

- Í Māori hefðinni er matur ekki aðeins næring heldur einnig leið til að tjá umhyggju, þakklæti og virðingu.

5. Hefðbundinn matur:

- Mataræði Māori fólksins samanstóð venjulega af ýmsum innfæddum plöntum, sjávarfangi og fuglum. Sum grunnfæða eru kūmara (sætar kartöflur), taro, fernrót, sjávarfang (fiskur, skelfiskur), villibráð (eins og fuglar og svín) og árstíðabundnir ávextir og ber.

- Māori fólk hefur einnig innleitt innleiddan mat í matargerð sína í gegnum tíðina, aðlagað og blandað saman hefðbundnu og nútíma hráefni.

Það er athyglisvert að matarvenjur og matarhefðir Māori geta verið mismunandi eftir mismunandi iwi (ættkvíslum) og svæðum á Nýja Sjálandi. Upplýsingarnar sem hér eru veittar veita almennt yfirlit yfir hefðbundna matarvenjur Māori, en það geta verið afbrigði og viðbætur byggðar á sérstökum ættbálkahefðum og menningarháttum.