Hver er innfæddur matur svæðis 1?

- Bagnet

er steikt svínakjöt sem er vinsælt á svæðum í Norður-Luzon, sérstaklega á Ilocos-héraði á Filippseyjum.

- Pinakbet

er filippseyskt grænmetispottrétt sem er búið til með blönduðu grænmeti, svínakjöti eða sjávarfangi og gerjuð fisk- eða rækjumauk sem kallast bagoong.

- Dinuguan

er bragðmikill filippseyskur réttur gerður með svínakjöti og kjöti sem kraumað er í ríkulegri, krydduðu sósu bragðbætt með ediki og hvítlauk. Það er oft borið fram með hvítum hrísgrjónum.

- Empanada

fyllt veltu sætabrauð af spænskum og suður-amerískum uppruna. Í Ilocos er empanada djúpsteikt og fyllt með hægelduðum papaya og grænum baunum.

- Pancit Batil Patong

eða einfaldlega pancit batil er hrísgrjónanúðlur og baunaspírur steiktar og lagaðar með lechon kawali (djúpsteiktum svínakjöti).

- Chichacorn

vísar til djúpsteiktra maískjarna, filippseyska snakkfæðis sem jafngildir kartöfluflögum. En á meðan kartöfluflögur hafa óteljandi bragðtegundir, hefur chicharon aðeins tvær - upprunalegt (venjulegt salt) og kryddað. Þeir í Ilocos eru sterkari.