Frá hvaða landi kemur pancetta?

Pancetta er ítalskur þurrkjötsbubbi. Það er hefðbundið hráefni í mörgum ítölskum réttum, eins og pasta alla carbonara, og er einnig notað sem bragðefni í súpur og pottrétti. Pancetta er venjulega búið til úr svínakjöti sem hefur verið saltað, kryddað með jurtum og kryddi og síðan læknað í nokkrar vikur. Það má borða eitt og sér, sem forrétt eða nota sem hráefni í matreiðslu.