Hvernig borðuðu frumherjarnir?

Brautryðjendur voru oft hæfileikaríkir veiðimenn sem treystu á veiðidýr fyrir umtalsverðan hluta af mataræði sínu. Algengur leikur innihélt dádýr, kanínur, íkorna, kalkúna og stundum stærri dýr eins og elg eða bison. Veiðar kröfðust kunnáttu, þekkingar á venjum dýra og fólu oft í sér notkun gildra, snörur, boga og örvar eða muskets.

Búnskapur

Þegar brautryðjendur settust að á svæðum og stofnuðu hús, hófu þeir venjulega búskap til að framleiða mat fyrir sig og fjölskyldur sínar. Algeng ræktun var maís, baunir, leiðsögn, grasker, gúrkur, tómatar, melónur og hveiti. Sumir brautryðjendur héldu líka búfé, eins og svín, hænur og kýr, sem áreiðanlega uppsprettu kjöts og mjólkurafurða.

Söfnun

Brautryðjendur bættu oft mataræði sínu með villtum hnetum, ávöxtum og berjum sem finnast í skógunum og engjunum í kring. Ætar plöntur voru meðal annars hickoryhnetur, valhnetur, brómber, hindber, vínber, mórber, persimmons og fleira. Söfnun fólst oft í skoðunarferðum út í óbyggðir og þekking á ætum plöntum var nauðsynleg til að brautryðjendur lifðu af.

Varðveisla

Vegna takmarkaðs aðgengis að verslunum eða kælingar var varðveisla matvæla mikilvæg fyrir frumkvöðla. Ýmsar aðferðir voru notaðar, þar á meðal þurrkun, reyking, söltun, súrsun og gerjun. Með því var tryggt að þeir hefðu framboð af mat sem myndi endast á breytilegum árstíðum.

Einfaldar máltíðir

Pioneer matvæli voru almennt einföld og byggð á tiltæku hráefni. Morgunmaturinn samanstóð oft af hafragraut eða maísmjöli með mjólk eða vatni. Kvöldmaturinn gæti falið í sér kjötplokkfisk, steikt grænmeti eða maísbrauð. Kvöldverðir voru oft léttir og gætu innihaldið afgangar frá fyrri máltíðum.

Matartímar voru ekki aðeins tími fyrir næringu heldur einnig tækifæri fyrir fjölskyldur til að safnast saman og njóta samvista hver við aðra. Matur, sem oft var undirstöðuatriði, hafði mikla þýðingu í daglegu lífi brautryðjendanna þar sem þeir unnu hörðum höndum að því að byggja upp nýtt líf á ókunnum svæðum.