Saga polvorones de canele?

Uppruni polvorones de canele, hefðbundinnar mexíkósk kex bragðbætt með kanil, nær aftur til nýlendutímans þegar Mexíkó var hluti af spænska heimsveldinu. Kexið hefur líklega tengsl við spænsku mantecados, smákökur eins og smákökur sem spænskir ​​innflytjendur komu með til Mexíkó.

Spænskir ​​landnemar kynntu Rómönsku Ameríku hveiti, mjólkurvörur, svínakjöt, hunang, möndlur og kanil. Þessi hráefni eru orðin grundvallaratriði í rómönsku amerískri matargerð.

Mantecados voru venjulega framleidd og neytt á Spáni á meðan

Jólatími og talið er að polvorones de canela hafi þróast úr þessum smákökum eftir að spænskir ​​landnemar settust að í Mexíkó og aðlöguðu uppskriftir sínar með því að nota staðbundið hráefni.

Með tímanum fékk uppskriftin af polvorones de canela sérstakan mexíkóskan karakter, með sterkum áhrifum frá mexíkóskum matreiðsluaðferðum og bragðtegundum. Notkun kanils, krydds frá Mexíkó, varð áberandi í þessari kex.

Nafnið polvorones de canela þýðir beint "kanilsnökkur" á spænsku, sem endurspeglar mylsnandi áferð þeirra og kanilbragð. Orðið "polvo" þýðir duft á spænsku, tilvísun í duftformið sykur sem venjulega er stráð yfir þessar kökur fyrir bakstur.

Hefð er fyrir því að polvorones de canela voru gerðar á handverkslegan hátt, þar sem heimakokkar komu uppskriftum sínum áfram til næstu kynslóða. Í gegnum árin urðu þessar smákökur vinsælar um allt Mexíkó og má finna þær í bakaríum og mörkuðum um allt land. Þeir eru almennt bornir fram sem sælgæti í jólafríinu og halda áfram að halda sérstakan sess í mexíkóskum matreiðsluhefðum.

Í dag skipar polvorones de canela sérstakan sess í hjörtum margra Mexíkóa og er talinn nostalgískur og huggandi matur sem tengir fólk við menningararfleifð sína.