Hvaða mat komu Bretar með til Karíbahafsins?

Þessi ávöxtur, ættaður frá Vestur-Afríku, er nú fastur liður í Jamaíka matargerð. Hann er oft borinn fram með saltfiski í morgunmat, eða sem aðalréttur með hrísgrjónum og ertum.

Callaloo

Þetta laufgræna grænmeti, einnig þekkt sem dasheen, er notað í súpur, plokkfisk og karrí. Það er góð uppspretta af vítamínum A, C og járni.

Jamaíkóskjúklingur

Þessi réttur, gerður með kjúklingi sem er marineraður í sterkri sósu af kryddjurtum, timjan, lauk og papriku, er vinsæll götumatur á Jamaíka. Það er oft borið fram með hrísgrjónum og ertum.

Karrýgeit

Þessi réttur, gerður með geitakjöti sem er soðið í karrýsósu, er vinsæll réttur á Jamaíka og Trínidad og Tóbagó. Það er oft borið fram með hrísgrjónum og ertum eða roti.

Plantínur

Þessir stóru, sterkjuríku bananar eru undirstaða margra karabíska mataræðis. Þeir eru oft soðnir, steiktir eða ristaðir og hægt að nota bæði í sæta og bragðmikla rétti.

Hrísgrjón og baunir

Þessi réttur, gerður með hrísgrjónum soðnum með rauðum eða svörtum baunum, er undirstaða margra karabíska mataræðis. Það er oft borið fram með kjöti, fiski eða grænmeti.

Roti

Þetta flatbrauð, búið til úr blöndu af hveiti, vatni og olíu, er vinsæll götumatur í Trínidad og Tóbagó. Það er oft fyllt með kjöti, grænmeti eða osti og má bera fram með karrý eða öðrum sósum.