Hvers konar ólífur borða Ísraelsmenn?

Ísraelskar ólífur koma í grænum og svörtum litum. Algengasta tegundin af ólífum í Ísrael eru grænu ólífurnar, sem kallast einfaldlega „ólífur“ (zaytim) á hebresku. Þessar ólífur eru venjulega súrsaðar og borðaðar sem snarl eða sem hluti af salati. Svartar ólífur eru líka vinsælar en þær eru sjaldgæfari en grænar. Þau eru oft notuð í matargerð og má finna í ýmsum réttum eins og salötum og pastasósum.