Hver var maturinn á 13. öld?

Maturinn sem var í boði á 13. öld var mjög háður landfræðilegu svæði og félagslegri stöðu fólksins. Hér er almennt yfirlit yfir matinn sem neytt var á þeim tíma:

Bændur:

- Brauð:Brauð var grunnfæða bænda og var búið til úr korni eins og hveiti, rúgi eða byggi.

- Grautur:Matarmikill réttur úr soðnu korni eða belgjurtum.

- Grænmeti:Algengt var að rækta og neyta baunir, baunir, linsubaunir, kál og rófur.

- Ávextir:Epli, perur, plómur og vínber voru fáanleg eftir árstíð.

- Mjólkurvörur:Framleitt var ostur og smjör en mjólkurneysla var takmörkuð.

- Kjöt:Kjöt var munaður og var að mestu neytt af auðmönnum. Bændur gætu stundum haft alifugla eða smávilt.

Auðugir landeigendur og aðalsmenn:

- Kjöt:Fjölbreyttara kjöt var í boði fyrir auðmenn, þar á meðal nautakjöt, svínakjöt, villibráð og fuglakjöt.

- Viljafuglar:Fasan, rjúpur og páfugl þóttu góðgæti.

- Fiskur:Ferskur og saltfiskur var notið, sérstaklega í strandsvæðum.

- Krydd:Krydd eins og pipar, engifer, saffran og kanill voru notuð til að auka bragðið.

- Jurtir:Ýmsar kryddjurtir eins og steinselja, timjan og rósmarín voru notaðar til að krydda.

- Eftirréttir:Sælgæti gert með hunangi, ávaxtasósu og hnetum voru vinsælar.

Það er mikilvægt að hafa í huga að tækni til varðveislu matvæla var takmörkuð á þessum tíma, þannig að framboð ákveðinna matvæla var mismunandi eftir árstíðum. Matur var oft fengin á staðnum og verslunarleiðir áttu þátt í að framandi hráefni var til staðar fyrir yfirstéttina.