Hvernig fékk fólk sér mat á árunum 1790-1850 og hvaða tegundir neyttu það?

Á árunum 1790-1850 fékk fólk í Bandaríkjunum mat fyrst og fremst með búskap og veiðum. Þetta var tímabil fyrir víðtæka iðnvæðingu og matvælavinnslu í atvinnuskyni, þannig að mestur matur var framleiddur og neytt á staðnum.

1. Búnskapur :

- Sjálfsþurftarbúskapur :Margir bjuggu í dreifbýli og stunduðu sjálfsþurftarbúskap, ræktuðu uppskeru og ræktuðu dýr fyrst og fremst til að mæta þörfum sínum frekar en til sölu. Algengar uppskerur voru korn, hveiti, kartöflur og grænmeti, en búfé inniheldur nautgripi, svín og hænur.

- Atvinnubúskapur :Þegar samgöngur batnaði fóru sumir bændur að framleiða landbúnaðarvörur til sölu á staðbundnum mörkuðum eða til útflutnings. Hveiti, bómull og tóbak voru mikilvæg uppskera á þessu tímabili.

2. Veiðar og veiðar :

- Veiðar voru mikilvæg uppspretta kjöts, sérstaklega á landamærasvæðum. Algengt var að veiða dádýr, kanínur og villifugla.

- Veiði var önnur nauðsynleg leið til að afla fæðu, sérstaklega í strandsvæðum og meðfram ám. Fiskur var veiddur í vötnum, ám og sjónum og margir varðveittu hann með því að salta, reykja eða þurrka hann.

3. Varðveisluaðferðir :

- Varðveisluaðferðir voru nauðsynlegar til að geyma og varðveita mat á þessum tíma. Algengar varðveisluaðferðir eru:

- Söltun:Kjöt, fiskur og grænmeti var varðveitt með því að pakka því í salt.

- Reykingar:Kjöt og fiskur var hengdur yfir reykandi eldi til að varðveita það.

- Þurrkun:Ávextir, grænmeti og kjöt voru þurrkuð í sólinni eða yfir eldi til að fjarlægja rakainnihald þeirra.

- Súrsun:Grænmeti var varðveitt í blöndu af ediki, salti og kryddi.

4. Matarneysla :

- Mataræði fólks á árunum 1790-1850 var að miklu leyti háð landfræðilegri staðsetningu þeirra og efnahag. Hins vegar voru nokkur algeng matvæli á þessu tímabili:

- Brauð:Brauð úr hveiti eða maísmjöli var grunnfæða á mörgum heimilum.

- Maísmjöl:Maísmjöl var mikið notað til að búa til hafragraut, kökur og brauð.

- Kjöt:Kjöt, sérstaklega svína- og nautakjöt, var verulegur hluti af mataræðinu.

- Grænmeti:Grænmeti eins og kartöflur, leiðsögn, rófur og baunir var almennt neytt.

- Ávextir:Ávextir eins og epli, ferskjur og ber voru borðaðir ferskir eða varðveittir.

Á heildina litið var maturinn sem fékkst og var neytt á árunum 1790-1850 að mestu leyti fengin og framleiddur á staðnum, með áherslu á sjálfsbjargarviðleitni og að treysta á hefðbundnar aðferðir við varðveislu og undirbúning matvæla.