Mat sem þeir borðuðu fyrir 200 árum?

Fyrir 200 árum endurspeglaði matargerð heimsins staðbundið framboð á hráefni, matreiðsluaðferðir og menningaráhrif. Hér eru nokkur algeng fæðutegund sem neytt er í mismunandi heimshlutum um þann tíma:

Evrópa:

- Brauð: Grunnfæða, gerð úr hveiti, rúgi eða byggi.

- Kjöt: Nautakjöt, svínakjöt, lambakjöt og alifuglakjöt var algengt, oft steikt, soðið eða soðið.

- Fiskur: Þorskur, síld og lax var mikið og mikið neytt, sérstaklega í strandsvæðum.

- Grænmeti: Hvítkál, rófur, gulrætur, laukur og baunir voru mikið borðuð.

- Mjólkurvörur: Ostur, smjör og mjólk voru mikilvægir þættir í mataræðinu.

Norður-Ameríka:

- Maís (maís): Aðal fæðugjafi fyrir indíánaættbálka, notað í ýmsa rétti eins og maísbrauð og plokkfisk.

- Baunir: Mismunandi afbrigði af baunum, eins og nýra og svartar baunir, voru algengar.

- Squash: Sumar- og vetrarskvass var mikið notað í súpur og pottrétti.

- Kjöt: Bison, dádýr og villtur kalkúnn var veiddur og neytt af frumbyggjum.

- Fiskur: Lax og silungur voru mikilvægir próteingjafar á mörgum svæðum.

Suður-Ameríka:

- Kartöflur: Grunnuppskera, notuð í rétti eins og plokkfisk, súpur og sem meðlæti.

- Korn: Önnur nauðsynleg uppskera, notuð á ýmsan hátt, þar á meðal tortillur og tamales.

- Baunir: Svartar baunir og nýrnabaunir voru almennt notaðar.

- Kjöt: Nautakjöt, svínakjöt og lamadýr var neytt, allt eftir svæðum.

- Ávextir: Suðrænir ávextir eins og ananas, papaya og mangó voru nóg.

Asía:

- Hrísgrjón: Grunnfæða í mörgum löndum Asíu, notuð í ýmsa rétti og ásamt grænmeti, kjöti og fiski.

- Núðlur: Búnar til úr hrísgrjónum, hveiti eða bókhveiti, núðlur voru algengt innihaldsefni í súpur, hræringar og núðlurétti.

- Grænmeti: Mikið úrval grænmetis, þar á meðal hvítkál, bok choy, gulrætur, laukur og laufgrænmeti, var neytt.

- Kjöt: Svínakjöt, kjúklingur og fiskur var mikið neytt.

- Sojavörur: Sojasósa, tofu og tempeh voru algeng hráefni í mörgum asískum matargerðum.

Afríka:

- Korn: Sorghum, hirsi og fonio voru grunnkorn sem notuð voru í hafragraut og flatbrauð.

- Rætur og hnýði: Yams, kassava og sætar kartöflur voru mikilvægar uppsprettur kolvetna.

- Kjöt: Algengt var að borða nautakjöt, geitur og kjúkling.

- Fiskur: Í strandhéruðum voru fiskur og sjávarfang mikilvægir próteingjafar.

- Krydd: Krydd eins og kúmen, kóríander og chilipipar voru notuð til að auka bragðið.

Mundu að mataræði var mjög mismunandi eftir svæðum, félagslegri stöðu og menningarháttum. Þessi listi veitir almennt yfirlit yfir nokkrar algengar matvæli sem neytt var um allan heim fyrir 200 árum.