Hvaða matvæli urðu aðgengileg mönnum sem ekki voru áður?

Aðgengi og aðgengi mismunandi fæðugjafa fyrir menn hefur breyst verulega í gegnum söguna, sérstaklega með framförum í landbúnaði, viðskiptum og flutningum. Hér eru nokkur matvæli sem urðu aðgengilegri fyrir mönnum en áður:

1. Bananar:

Áður en frystiflutningar voru fundnir upp seint á 19. öld voru bananar að mestu takmarkaðir við suðræn svæði þar sem þeir voru ræktaðir. Eftir að kælitæknin batnaði urðu langar sendingar mögulegar, flutningur og framboð á bananum jókst til muna, sem gerði þá aðgengilega fólki í tempruðu loftslagi.

2. Kartöflur:

Kartöflur, ættuð frá Suður-Ameríku, voru kynntar til Evrópu af spænskum landkönnuðum á 16. öld. Þeir náðu fljótt vinsældum vegna aðlögunarhæfni þeirra og mikils næringargildis. Kartöflur, sem áður voru óþekktar í flestum heiminum, urðu grunnfæða í mörgum löndum og gjörbylti matargerð á stöðum eins og Írlandi, þar sem „kartöflusneyð“ um miðja 19. öld lagði áherslu á mikilvægi þeirra.

3.Kaffi:

Kaffi, upprunnið í Eþíópíu, var upphaflega neytt á takmörkuðum svæðum í Afríku og Miðausturlöndum. Á 17. öld stækkuðu kaffiviðskipti og það náði vinsældum í Evrópu, Miðausturlöndum og Norður-Ameríku. Í dag er kaffi víða aðgengilegt og neytt um allan heim.

4. Tómatar:

Tómatar eru upprunnar í Suður-Ameríku og dreifðust til Evrópu eftir landnám Spánar. Í fyrstu var litið á þær með tortryggni vegna líkinda þeirra við eitraðar næturskuggaplöntur. Þegar matreiðslunotkun tómata var uppgötvuð og öryggi þeirra varð ljóst, urðu þeir smám saman mikið notaðir og eru nú að finna í ótal matargerðum um allan heim.

5. Korn:

Í fornöld voru korn eins og hveiti, hrísgrjón og maís bundin við ákveðin landsvæði. Hins vegar leiddu framfarir í landbúnaði og verslun til útbreiddrar ræktunar þeirra og framboðs. Nú á dögum eru þessi korn mikilvæg undirstaða í ýmsum menningarheimum um allan heim.

6. Sykur:

Hreinsaður sykur var einu sinni dýr og erfiður að fá en iðnvæðing sykurframleiðslu á 18. og 19. öld gerði hann hagkvæmari og ríkari. Þetta breytti alþjóðlegu mataræði og matarvenjum og hafði áhrif á þróun sykraðra matvæla eins og sælgætis og sætra drykkja.

7. Framandi ávextir:

Sögulega voru suðrænir ávextir eins og mangó, ananas og kiwi bundin við heimasvæði þeirra. Með endurbótum á flutnings- og kælitækni eru þessir ávextir nú aðgengilegir víða um heim, sem eykur neyslu á fjölbreyttri framleiðslu.

8. Krydd:

Krydd eins og kanill, múskat, pipar voru einu sinni bundin við ákveðin svæði og mikils virði. Eftir því sem könnunar- og viðskiptaleiðir stækkuðu urðu krydd aðgengilegri og innlimuð í matargerð um allan heim.

Á heildina litið jók stækkun viðskipta, framfarir í landbúnaði og flutningatækni til muna fjölbreytni matvæla sem eru aðgengileg mismunandi svæðum og menningu. Þessar breytingar halda áfram að móta hvers konar matvæli ýmis samfélög neyta og hvernig matargerð þróast með tímanum.