Af hverju hafa soðnir ananas sömu áhrif á hlaup og ferskur ananas?

Þetta er ekki satt, soðnir ananas hafa ekki sömu áhrif á hlaup og ferskur ananas. Ferskur ananas inniheldur ensím sem kallast brómelain sem brýtur niður prótein og kemur í veg fyrir að gelatín festist rétt, sem leiðir til rennandi hlaups. Eldaðir ananas hafa aftur á móti minnkað brómelíninnihald og því er hægt að nota þá í hlaup án þess að það hafi áhrif á samkvæmni þess.