Qual è l'effetto del Campylobacter nella manipolazione degli alimenti?

Il Campylobacter è un tipo di batterio che può causare malattie di origine alimentare. Si trova comunemente nel pollame crudo o poco cotto, nel latte non pastorizzato e nell'acqua contaminata. Il Campylobacter può causare sintomi come diarrea, dolore addominale, febbre e nausea. In alcuni casi, può anche portare a complicazioni più gravi come la sindrome di Guillain-Barré, una malattia autoimmune rara ma grave che colpisce i nervi.

Nella manipolazione degli alimenti è importante adottare misure per prevenire la diffusione del Campylobacter e di altri agenti patogeni di origine alimentare. Ciò può essere fatto seguendo adeguate pratiche di sicurezza alimentare come:

- Lavarsi spesso le mani con acqua e sapone, soprattutto dopo aver maneggiato carne cruda o pollame

- Cuocere accuratamente il pollame e la carne alla temperatura interna consigliata

- Evitare la contaminazione incrociata mantenendo carne cruda, pollame e frutti di mare separati dagli altri alimenti durante la preparazione e la cottura

- Refrigerare gli alimenti deperibili subito dopo l'acquisto

- Evitare di consumare uova crude o poco cotte

- Praticare una buona igiene personale, come evitare di toccare il viso con le mani non lavate

Seguendo questi passaggi, gli addetti alla manipolazione degli alimenti possono contribuire a ridurre il rischio di contaminazione da Campylobacter e proteggere i consumatori dalle malattie di origine alimentare.