Come fa l'uvetta a rimanere morbida nel gelato all'uvetta al rum?

L'alcol nel rum impedisce all'uvetta di congelarsi. L'alcol ha un punto di congelamento più basso dell'acqua, quindi l'uvetta riesce a rimanere morbida anche quando il gelato è congelato. L'alcol aiuta anche a mantenere l'uvetta umida, evitando che diventi secca e gommosa.