Cos'è il formaggio nob?

Il formaggio Nob o Nobbies è un prodotto lattiero-caseario sotto forma di formaggio a pasta molle prodotto nel Lancashire, nel nord-ovest dell'Inghilterra, e risale almeno al XVI secolo. Il formaggio Nob è prodotto con latte pastorizzato, tradizionalmente latte di pecora ma ora più comunemente latte di mucca. Ha un contenuto di grassi pari a circa il 45%. Il formaggio è di colore bianco e ha un sapore dolce e cremoso. La sua stagionatura è breve, solitamente dalle due alle tre settimane.

Il formaggio veniva tradizionalmente avvolto in foglie di ortica, che gli conferivano un sapore caratteristico. Tuttavia, questa pratica è stata ora interrotta a causa delle preoccupazioni relative al rischio di contaminazione delle foglie. Il formaggio Nob ora viene solitamente avvolto in plastica o pellicola.