Perché ti vengono le lacrime agli occhi quando tagli le cipolle?

La composizione chimica delle cipolle contiene una sostanza chiamata sin-propanethial-S-ossido (SPSO). Quando una cipolla viene tagliata, questa sostanza chimica viene rilasciata e si mescola con l'acqua negli occhi, formando acido solforico. Questo acido è ciò che provoca la sensazione di bruciore e le lacrime agli occhi.

La reazione chimica che avviene quando le cipolle vengono tagliate è la seguente:

* L'enzima alliinasi viene rilasciato quando la cipolla viene tagliata.

* L'alliinasi converte l'amminoacido solfossido alliina nel gas sin-propanetiale-S-ossido (SPSO).

*SPSO si dissolve nell'umidità sulla superficie dell'occhio e forma acido solforico.

* L'acido solforico irrita la congiuntiva, la membrana trasparente che ricopre la parte bianca dell'occhio.

Ecco alcuni suggerimenti per aiutarti a ridurre il rischio che ti vengano le lacrime agli occhi quando tagli le cipolle:

* Utilizza un coltello affilato. Un coltello affilato ti aiuterà a eseguire tagli rapidi e netti, che rilasceranno meno sostanze chimiche che causano le lacrime.

* Taglia la cipolla sotto l'acqua corrente. L'acqua aiuterà a lavare via l'SPSO prima che raggiunga gli occhi.

* Indossa occhiali protettivi o occhiali da sole. Ciò contribuirà a proteggere gli occhi dai fumi rilasciati dalla cipolla.

* Raffreddare la cipolla prima di tagliarla. Ciò contribuirà a rallentare il rilascio di SPSO.