Come si chiama la parte grassa del latte?

La parte grassa del latte viene comunemente chiamata panna o grasso di latte. La panna sale naturalmente in superficie nel latte non omogeneizzato grazie alla sua densità inferiore rispetto agli altri componenti del latte. Può anche essere separato dal latte mediante scrematura, centrifugazione o altri metodi di lavorazione casearia. La panna contiene una maggiore concentrazione di grassi rispetto al latte intero e viene spesso utilizzata in vari prodotti lattiero-caseari, come burro, formaggio, panna acida e gelato.