Puoi usare i semi di senape nera per la ricetta della maionese?

Sì, puoi usare i semi di senape nera nella ricetta della maionese. I semi di senape nera hanno un sapore leggermente più forte e pungente rispetto ai semi di senape gialla, comunemente usati nella maionese. Ecco una ricetta base per la maionese con semi di senape nera:

Ingredienti:

1 tazza (240 ml) di olio vegetale (come olio di canola, di vinaccioli o di girasole)

2 tuorli d'uovo grandi

1 cucchiaino di semi di senape nera, tostati e macinati

1 cucchiaino di senape di Digione

2 cucchiai (30 ml) di aceto bianco o succo di limone

Sale e pepe a piacere

Istruzioni:

In un pentolino a fuoco basso, tostate i semi di senape nera per qualche minuto finché non diventeranno fragranti e sprigioneranno i loro aromi. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.

Macina i semi di senape nera tostati fino a ridurli in polvere fine utilizzando un macinaspezie o un mortaio e un pestello.

Unisci i tuorli d'uovo, la senape di Digione e i semi di senape nera macinati in una ciotola media.

Sbattere lentamente l'olio vegetale, un po' alla volta, fino a quando il composto inizia ad addensarsi ed emulsionarsi.

Una volta incorporato tutto l'olio, aggiungere l'aceto bianco o il succo di limone e condire con sale e pepe a piacere.

Frullare fino a quando la maionese sarà ben amalgamata e cremosa.

Trasferire la maionese in un barattolo o contenitore pulito e conservare in frigorifero.