Che tipo di rub utilizzeresti per affumicare un prosciutto?

Uno sfregamento dolce viene generalmente utilizzato per affumicare il prosciutto. Ecco la ricetta per un condimento al prosciutto semplice ma saporito:

Ingredienti:

- 1/4 tazza di zucchero di canna

- 1/4 tazza di paprika

- 1 cucchiaio di sale

- 1 cucchiaio di pepe nero

- 1 cucchiaino di coriandolo macinato

- 1 cucchiaino di aglio in polvere

- 1 cucchiaino di cipolla in polvere

- 1/2 cucchiaino di pepe di cayenna (facoltativo, per un po' di piccantezza)

Istruzioni:

1. Mescolare tutti gli ingredienti insieme in una ciotola.

2. Strofinare il prosciutto su tutta la superficie, assicurandosi che sia ben ricoperto.

3. Conservare il prosciutto in frigorifero per almeno 30 minuti, preferibilmente durante la notte, per far penetrare i sapori.

Questo condimento dolce completa l'affumicatura del prosciutto e aggiunge una piacevole caramellizzazione durante il processo di affumicatura. Puoi regolare gli ingredienti del rub in base alle tue preferenze, aggiungendo o riducendo spezie specifiche in base ai tuoi gusti.

Per affumicare il prosciutto è anche una buona idea utilizzare un legno da frutto, come il melo o il ciliegio. Questi legni conferiscono una sottile dolcezza che si sposa bene con i sapori del rub.