Perché l'olio di palma non è buono da usare nei cioccolatini?

L’olio di palma spesso non è preferito per l’uso nel cioccolato a causa di problemi ambientali e sanitari. Ecco perché:

Preoccupazioni ambientali:

- La produzione di olio di palma comporta una deforestazione su larga scala, soprattutto nel sud-est asiatico. Le foreste pluviali vengono abbattute per far posto alle piantagioni di palma da olio, con conseguente perdita di habitat e spostamento della fauna selvatica. Queste foreste pluviali sono ricche di biodiversità e importanti per il sequestro del carbonio.

- La deforestazione contribuisce anche ad aumentare le emissioni di gas serra, contribuendo al cambiamento climatico. L’abbattimento delle foreste pluviali rilascia grandi quantità di anidride carbonica nell’atmosfera.

Preoccupazioni per la salute:

- L'olio di palma è ricco di grassi saturi. Il consumo di elevati livelli di grassi saturi può aumentare il rischio di malattie cardiache, obesità e alcuni tipi di cancro.

- L'olio di palma contiene alti livelli di acido palmitico, un tipo di grasso saturo considerato particolarmente dannoso. L’acido palmitico può aumentare i livelli di colesterolo LDL (cattivo) nel sangue, aumentando il rischio di malattie cardiache.

- Gli studi hanno collegato un elevato consumo di olio di palma ad un aumento del rischio di malattie cardiovascolari, resistenza all'insulina e alcuni tumori.

Altre considerazioni:

- Gusto e qualità:l'olio di palma può avere un sapore e un aroma forti, che potrebbero non essere desiderabili in alcuni tipi di cioccolatini. Alcuni consumatori preferiscono il gusto di altri oli vegetali o del burro di cacao.

- Preoccupazioni sulla catena di fornitura:l’industria dell’olio di palma è stata criticata per le cattive condizioni di lavoro, le violazioni dei diritti umani e lo sfruttamento dei lavoratori in alcuni paesi produttori. Le preoccupazioni sull’approvvigionamento sostenibile e sulle pratiche commerciali eque hanno portato molti produttori di cioccolato a cercare alternative all’olio di palma.

A causa di queste preoccupazioni ambientali, sanitarie e di gusto, molti produttori di cioccolato si stanno allontanando dall’olio di palma a favore di oli vegetali alternativi, burro di cacao o fonti di olio di palma più sostenibili.