Cos'è una patata cotta due volte?

Una patata cotta due volte è un piatto culinario a base di patate al forno tagliate in due metà uguali, con la polpa scavata e mescolata con burro, panna acida, formaggio e altri condimenti. La patata viene quindi generalmente condita con altro formaggio e cotta nuovamente fino a quando non viene riscaldata e il formaggio si scioglie. Le patate cotte due volte possono essere servite come contorno o come piatto principale. Sono spesso accompagnati da condimenti aggiuntivi, come pancetta, erba cipollina o salsa.