L'ammollo delle patate le rende croccanti per osmosi?

No, l'ammollo delle patate non le rende croccanti per osmosi. L'osmosi è il processo mediante il quale le molecole d'acqua si spostano da un'area a minore concentrazione di soluto a un'area a maggiore concentrazione di soluto attraverso una membrana semipermeabile. Mettere a bagno le patate nell’acqua farà sì che assorbano acqua e diventino più turgide, ma non le renderanno croccanti.

Per rendere le patate croccanti è necessario cuocerle ad alta temperatura in modo che l'acqua al loro interno evapori. Questo può essere fatto friggendoli, arrostendoli o cuocendoli ad alta temperatura.