Cosa rende il mais un cereale?

Botanicamente, il mais, noto anche come mais, non è un cereale ma un frutto, in particolare un tipo di grande frutto amidaceo noto come cariosside. Tuttavia, nell'uso culinario e quotidiano, il mais viene spesso definito un cereale a causa del suo ruolo simile nella nutrizione e nella cucina umana. Ha un alto contenuto di amido che lo rende utile per vari scopi simili ai cereali, ma botanicamente il mais appartiene alla famiglia delle Poaceae e al genere Zea.