Cosa succede quando aggiungi il succo di ananas fresco alla gelatina?

L'aggiunta di succo d'ananas fresco alla gelatina ne impedirà la corretta solidificazione. Questo perché l'ananas contiene un enzima chiamato bromelina, che scompone la gelatina nella gelatina. La bromelina è un enzima proteolitico, il che significa che scompone le proteine. La gelatina è una proteina, quindi la bromelina la scompone e le impedisce di formare un gel.