Perché un piatto potrebbe rompersi se messo nell'acqua calda?

Quando un piatto viene immerso nell'acqua calda, può subire uno shock termico, ovvero il rapido cambiamento della temperatura del materiale. Questa improvvisa differenza di temperatura può causare la rottura del piatto a causa dei seguenti fattori:

1. Coefficiente di dilatazione termica: Materiali diversi si espandono a velocità diverse quando riscaldati. Il piatto è solitamente realizzato in ceramica, che ha un coefficiente di dilatazione termica relativamente elevato. Quando il piatto viene messo in acqua calda, la superficie interna si espande più velocemente di quella esterna, creando stress interno al materiale.

2. Conduttività termica: La ceramica è generalmente un cattivo conduttore termico, il che significa che non trasferisce bene il calore. Quando il piatto viene messo in acqua calda, la superficie esterna si riscalda rapidamente mentre la superficie interna rimane relativamente fresca. Questo riscaldamento irregolare crea un gradiente di temperatura all'interno del piatto, portando a espansione e stress non uniformi.

3. Fragilità: La ceramica è un materiale fragile, il che significa che ha una bassa resistenza alla frattura sotto stress da trazione. Quando lo stress causato dall'espansione termica supera la resistenza del materiale, può causare la formazione di crepe.

Per evitare shock termici e fessurazioni è possibile adottare le seguenti precauzioni:

- Evitare di mettere un piatto freddo direttamente nell'acqua bollente o molto calda. Invece, aumenta gradualmente la temperatura dell’acqua iniziando con acqua calda e aggiungendo gradualmente acqua più calda.

- Non posizionare mai un piatto direttamente sopra una fonte di calore, come un piano cottura o un fuoco da campo, poiché ciò può portare a sbalzi di temperatura rapidi ed eccessivi.

- Utilizzare stoviglie appositamente progettate per resistere alle alte temperature, come vetro temperato o ceramica resistente al calore. Questi materiali sono più resistenti agli shock termici e meno soggetti a fessurazioni.

Prendendo queste precauzioni, puoi ridurre il rischio di rompere i piatti quando li esponi all'acqua calda.