Come si addensa una salsa senza farina o amido di mais?

1. Ridurre la salsa :Cuocere una salsa a fuoco medio farà evaporare l'acqua contenuta, ottenendo una consistenza più densa.

2. Aggiungi un roux :Un roux è una miscela di parti uguali di farina e grasso (solitamente burro) che viene cotta fino a diventare una pasta. Può quindi essere aggiunto a una salsa per addensarla. Se non vuoi usare la farina, puoi preparare un roux usando un altro amido, come l'amido di mais o la polvere di radice di freccia.

3. Usa un beurre manié :Un beurre manié è una miscela di burro ammorbidito e farina in parti uguali che viene impastata insieme fino a formare una pasta. Può essere aggiunto a una salsa allo stesso modo di un roux.

4. Aggiungi un tuorlo d'uovo :I tuorli d'uovo contengono lecitina, che è un emulsionante che può aiutare ad addensare una salsa. Per utilizzare un tuorlo d'uovo per addensare una salsa, sbattilo insieme a un po' di acqua o panna e poi aggiungilo alla salsa. Assicurati di aggiungere lentamente il tuorlo d'uovo e di sbattere costantemente per evitare che cagli.

5. Aggiungi il formaggio grattugiato :Il formaggio grattugiato può aiutare ad addensare una salsa aggiungendo grassi e proteine. Può anche aggiungere sapore e ricchezza alla salsa.

6. Aggiungere la purea di verdure :La purea di verdure può aiutare ad addensare una salsa aggiungendo fibre e amido. Possono anche aggiungere sapore e sostanze nutritive alla salsa.

7. Aggiungi un impasto di amido di mais :Una sospensione di amido di mais è una miscela di amido di mais e acqua che viene aggiunta a una salsa per addensarla. Per preparare una sospensione di amido di mais, mescola insieme parti uguali di amido di mais e acqua finché l'amido di mais non si scioglie. Aggiungete poi il composto alla salsa e continuate a mescolare finché la salsa non si sarà addensata.

8. Aggiungi una sospensione di radice di freccia :Una sospensione di radice di freccia è una miscela di polvere di radice di freccia e acqua che viene utilizzata per addensare una salsa allo stesso modo di una sospensione di amido di mais. La polvere di Arrowroot è un amido derivato dalla radice della pianta di Arrowroot. È un buon addensante per salse perché non ha un sapore forte e non rende torbida la salsa.

9. Aggiungi l'amido di tapioca :L'amido di tapioca è un amido derivato dalla radice della pianta della manioca. È un buon addensante per salse perché non ha un sapore forte e non rende torbida la salsa.

10. Aggiungi gomma xantana :La gomma xantana è un polisaccaride utilizzato come addensante in molti prodotti alimentari commerciali. È un addensante molto efficace e non ha un sapore forte.