Cos'è la salsa Szechwan?

Salsa Sichuan , nota anche come salsa Szechuan , è una salsa dolce, piccante e pungente originaria della provincia cinese del Sichuan. È tradizionalmente preparato con una combinazione di salsa di soia, aceto, zucchero, aglio, zenzero, peperoncino e pepe in grani del Sichuan. La salsa viene generalmente utilizzata come salsa per dim sum, ma può anche essere utilizzata come condimento o marinata per carne, verdure e pasta.

Il sapore della salsa Szechuan è complesso ed equilibrato, con una combinazione di sapori dolci, aspri, speziati e intorpiditi. La dolcezza viene dallo zucchero, mentre l'acidità viene dall'aceto. La piccantezza deriva dai peperoncini e il sapore intorpidito proviene dai grani di pepe del Sichuan.

La salsa Szechuan è un ingrediente popolare nella cucina cinese e può essere trovata nei ristoranti di tutto il mondo. È anche una scelta popolare tra i cuochi casalinghi e può essere facilmente preparato in casa con pochi semplici ingredienti.