Dovresti marinare le bistecche con sale?

Sì, è consigliabile salare le bistecche prima della marinatura per diversi motivi:

Tenerizzazione della carne :Il sale aiuta a scomporre le proteine ​​della carne, rendendola più tenera. Il sale estrae l'umidità dalla carne, che poi scioglie le fibre muscolari, risultando in una consistenza più tenera.

Assorbimento della marinata :Salare le bistecche prima della marinatura, consente alla carne di assorbire più efficacemente i sapori della marinata. Il sale migliora la capacità della carne di assorbire gli ingredienti della marinata, rendendo la bistecca più saporita.

Miglioramento del sapore :Il sale, di per sé, è un esaltatore di sapidità. Salare le bistecche prima della marinatura aiuta ad esaltare il sapore naturale della carne, rendendola più appetitosa anche senza la marinata.

Condimento :Salare le bistecche prima della marinatura garantisce che le bistecche siano condite ovunque, non solo in superficie. Quando le bistecche saranno cotte, il sale sarà distribuito uniformemente, conferendo un sapore uniforme.

Tempistiche :Salare le bistecche prima della marinatura consente al sale di penetrare gradualmente nella carne, ottenendo una bistecca condita in modo più uniforme. Se salate le bistecche subito prima della cottura, il sale potrebbe non avere abbastanza tempo per penetrare e portare a un condimento non uniforme.

Tempo di marinatura :La marinatura delle bistecche con sale non richiede un lungo tempo di marinatura. Salare le bistecche prima della marinatura consente loro di assorbire i sapori della marinata più rapidamente, quindi non è necessario marinarle per un periodo prolungato.

È importante notare che quando si salano le bistecche prima della marinatura, è necessario utilizzare una quantità moderata di sale. Una salatura eccessiva può rendere le bistecche troppo salate e sopraffare i sapori della marinata. Iniziate con una piccola quantità di sale e regolate in base alle vostre preferenze di gusto.