Perché la salsa piccante ti brucia la lingua?

Le salse piccanti contengono un composto chiamato capsaicinoidi, responsabile del loro sapore piccante. I capsaicinoidi si legano ai recettori della bocca e della gola chiamati recettori TRPV1, che vengono attivati ​​anche dal calore. Quando i capsaicinoidi si legano a questi recettori, inviano un segnale al cervello che la bocca sta bruciando, provocando una sensazione di dolore.

La quantità di capsaicina contenuta in una salsa piccante determina quanto è piccante. La scala Scoville viene utilizzata per misurare il piccante delle salse piccanti e varia da 0 a 16.000.000 di unità Scoville. Più alto è il punteggio Scoville, più piccante sarà la salsa piccante.

Perché ad alcune persone piace il cibo piccante?

Ad alcune persone piace la sensazione di dolore provocata dal cibo piccante. Ciò potrebbe essere dovuto al fatto che il cervello rilascia endorfine in risposta al dolore, che possono avere un effetto euforico. Inoltre, alcune persone potrebbero semplicemente trovare piacevole il sapore del cibo piccante.

Come ridurre il piccante della salsa piccante

Se ritieni che la salsa piccante sia troppo piccante, ci sono alcune cose che puoi fare per ridurla.

* Aggiungi latticini. I latticini, come latte, yogurt e formaggio, possono aiutare a neutralizzare i capsaicinoidi nella salsa piccante.

* Mangia cibi ricchi di amido. Anche gli alimenti ricchi di amido, come pane, riso e patate, possono aiutare ad assorbire i capsaicinoidi nella salsa piccante.

* Bevi bevande fredde. Le bevande fredde possono aiutare ad alleviare il dolore del cibo piccante.

* Evita l'alcol. L'alcol può aumentare l'assorbimento dei capsaicinoidi, quindi è meglio evitare di bere alcolici quando si mangiano cibi piccanti.

Se avverti un forte dolore o disagio dopo aver mangiato cibo piccante, è importante consultare un medico.