Mantieni la salsa di pomodoro coperta o scoperta durante la cottura?

Dipende dalla ricetta e dalle preferenze personali. Generalmente la salsa di pomodoro viene cotta scoperta per permettere al liquido di ridursi e concentrare i sapori. Lasciare la pentola scoperta aiuta anche ad evitare schizzi di salsa. Tuttavia, alcune ricette potrebbero richiedere di coprire la pentola per far cuocere la salsa più lentamente o per evitare un'evaporazione eccessiva. Se non sei sicuro se coprire o scoprire la salsa di pomodoro, è meglio seguire le istruzioni della ricetta