Cosa significa piegare le gocce di cioccolato?

Il "Fold in" è una tecnica culinaria utilizzata per combinare due ingredienti senza mescolarli eccessivamente. Quando si tratta di gocce di cioccolato, piegarle in una pastella o in un impasto significa mescolarle delicatamente con una spatola, con un movimento di taglio e sollevamento, fino a quando non saranno distribuite uniformemente.

Ecco una spiegazione passo passo su come incorporare le gocce di cioccolato:

1. Prepara i tuoi ingredienti :Mescolare gli ingredienti base della pastella o dell'impasto secondo la ricetta.

2. Raffreddare le gocce di cioccolato :Mettete le gocce di cioccolato nel congelatore per circa 10-15 minuti. Questo li aiuterà a mantenere la loro forma ed eviterà che si sciolgano troppo velocemente una volta piegati nella pastella.

3. Aggiungi le gocce di cioccolato :Una volta raffreddate le gocce di cioccolato, aggiungerle alla pastella o all'impasto.

4. Utilizzare l'utensile corretto :utilizzare una spatola grande in silicone o un cucchiaio di legno per piegare. I cucchiai di metallo possono condurre il calore e far sì che le gocce di cioccolato si sciolgano più velocemente.

5. Taglia e solleva :Inserite delicatamente la spatola nel composto e tagliatelo. Sollevare il composto sopra le gocce di cioccolato e ripiegarlo su se stesso. Ripetere questo movimento finché le gocce di cioccolato non saranno distribuite uniformemente.

6. Sii paziente :La piegatura deve essere eseguita delicatamente e gradualmente. Evitare di mescolare o mescolare troppo vigorosamente, poiché ciò potrebbe causare la rottura o lo scioglimento eccessivo delle gocce di cioccolato.

Inserendo le gocce di cioccolato, puoi creare una pastella o un impasto con pezzi di cioccolato distribuiti uniformemente senza mescolare eccessivamente e compromettere la consistenza del prodotto da forno finale.