Come vengono raccolti gli anacardi?

Gli anacardi non crescono direttamente dagli alberi come la frutta secca, ma dalle "mele di anacardi". Queste mele non sono in realtà mele ma frutti (a volte chiamati "drupe") che si sviluppano dai fiori dell'anacardio, che crescono nelle mele con un seme interno duro che è il vero anacardo.

Di seguito sono riportati i passaggi coinvolti nella raccolta degli anacardi dopo la raccolta delle mele di anacardi:

1. Raccolta degli anacardi:

- Gli anacardi vengono coltivati ​​in climi tropicali e i loro frutti sono stagionali, solitamente raccolti tra febbraio e maggio

- I lavoratori raccolgono attentamente gli anacardi maturi dagli alberi, assicurandosi che siano al giusto stadio di sviluppo.

2. Rimozione del guscio esterno:

- Una volta raccolte, le mele di anacardi vengono portate agli impianti di lavorazione.

- Il primo passo è rimuovere il guscio esterno coriaceo degli anacardi.

- Questo viene tipicamente fatto utilizzando macchine speciali che spaccano la mela ed estraggono gli anacardi.

3. Separare gli anacardi:

- Gli anacardi vengono poi separati dalla polpa della mela e dagli altri componenti del frutto.

- Questo di solito viene fatto attraverso processi meccanici come la vagliatura o la flottazione a bagnomaria.

4. Essiccazione degli anacardi:

- Gli anacardi separati vengono poi essiccati per eliminare l'umidità in eccesso.

- L'essiccazione può essere effettuata in vari modi, ad esempio utilizzando aria calda o esponendo le noci al sole.

5. Sgusciare gli anacardi:

- Dopo l'essiccazione, il passo successivo è rimuovere il guscio duro che circonda gli anacardi.

- Questo può essere fatto manualmente o tramite metodi meccanici come macchine per cracking o sgusciatura.

6. Rimozione della pelle (facoltativo):

- In alcuni casi, gli anacardi vengono sottoposti a lavorazioni aggiuntive, come la rimozione della sottile buccia marrone che li ricopre.

- Questo di solito viene fatto attraverso un processo di tostatura.

7. Tostatura e Salatura:

- Una volta sgusciati gli anacardi, possono essere sottoposti a tostatura e salatura.

- La tostatura ne esalta il sapore e l'aroma, mentre la salatura aggiunge ulteriore gusto.

- Questi passaggi sono facoltativi e dipendono dal prodotto finale desiderato.

8. Imballaggio e distribuzione:

- Dopo la lavorazione, gli anacardi tostati o salati vengono confezionati in varie forme, tra cui lattine, sacchetti o barattoli, per la distribuzione e la vendita.

La lavorazione degli anacardi prevede più fasi per rimuovere l'anacardio grezzo dall'anacardio e prepararlo per il consumo o l'ulteriore lavorazione. Il prodotto finale può essere sotto forma di anacardi crudi, anacardi tostati, anacardi salati o incorporato in vari prodotti alimentari come burro di anacardi, latte di anacardi o snack a base di anacardi.