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Se masticiamo il riso o il pane per qualche minuto inizia ad avere un sapore dolce?
Quando mastichi il riso o il pane per alcuni minuti, gli enzimi presenti nella saliva scompongono gli amidi in zuccheri. Lo zucchero ha un sapore dolce ed è per questo che il riso e il pane diventano più dolci. Questo processo è chiamato idrolisi dell'amido. La saliva contiene un enzima chiamato amilasi, che scompone l'amido in zuccheri più semplici come maltosio e glucosio. Questi zuccheri possono quindi essere assorbiti dal corpo e utilizzati come energia. Questo è il motivo per cui potresti sentire una sferzata di energia dopo aver mangiato un alimento amidaceo come il riso o il pane.
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