Dove si verifica il deterioramento?

Il deterioramento può verificarsi in varie fasi della catena di approvvigionamento alimentare, tra cui:

1. Produzione: Il deterioramento può iniziare sul campo o durante la raccolta. Fattori come una manipolazione impropria, condizioni di conservazione inadeguate e malattie possono causare deterioramento.

2. Trasporti: Un controllo inadeguato della temperatura durante il trasporto può portare al deterioramento. Ciò è particolarmente critico per gli alimenti deperibili che richiedono refrigerazione.

3. Conservazione: Condizioni di conservazione inadeguate, come temperature fluttuanti, elevata umidità o esposizione a parassiti, possono causare deterioramento.

4. Elaborazione: Se gli alimenti non vengono lavorati correttamente possono deteriorarsi. Ciò può verificarsi a causa di riscaldamento o raffreddamento insufficienti, imballaggio inadeguato o contaminazione.

5. Vendita al dettaglio: La manipolazione, conservazione ed esposizione impropria degli alimenti nei negozi al dettaglio può contribuire al deterioramento. Ciò include lasciare gli articoli deperibili non refrigerati per periodi prolungati.

6. Gestione del consumatore: Una volta che i consumatori acquistano il cibo, svolgono un ruolo cruciale nel prevenire il deterioramento. Una conservazione impropria, come lasciare gli alimenti deperibili a temperatura ambiente, può portare al deterioramento.

7. Gestione dei rifiuti: Una gestione impropria dei rifiuti può creare un ambiente favorevole al deterioramento, attirando parassiti e roditori.

È importante seguire le linee guida consigliate per la conservazione e la manipolazione, mantenere un adeguato controllo della temperatura e praticare una buona igiene per ridurre al minimo il rischio di deterioramento in ogni fase della catena di approvvigionamento alimentare.