Quali piante producono caglio vegetale?

Non esistono stabilimenti che producono caglio vegetale. Il caglio è un enzima che viene estratto dallo stomaco dei giovani mammiferi, solitamente vitelli o agnelli, e viene utilizzato nella produzione del formaggio. Esistono alcune alternative vegetali al caglio, come il caglio microbico e i sostituti del caglio a base vegetale, che vengono prodotti utilizzando processi di fermentazione. Queste alternative possono essere utilizzate per produrre formaggi senza l'utilizzo di caglio animale.