Se le verdure appassiscono, spesso possono essere rese nuovamente croccanti immergendole in acqua. Quale processo causa questo cambiamento?

L'osmosi è il processo che fa sì che le verdure appassite tornino croccanti quando vengono messe a bagno in acqua. L'osmosi è il movimento delle molecole d'acqua da un'area ad alta concentrazione a un'area a bassa concentrazione attraverso una membrana semipermeabile. Quando le verdure appassiscono, perdono acqua, quindi la concentrazione di molecole d'acqua all'interno delle verdure è inferiore alla concentrazione di molecole d'acqua all'esterno delle verdure. Quando le verdure vengono messe a bagno nell'acqua, le molecole d'acqua si spostano dall'esterno delle verdure all'interno attraverso la membrana semipermeabile delle cellule vegetali. In questo modo le verdure torneranno croccanti.