Qual è l'indice glicemico delle zucchine?

Le zucchine hanno un indice glicemico (IG) relativamente basso, pari a 15. Ciò significa che hanno un basso potenziale di aumentare rapidamente i livelli di zucchero nel sangue. Ciò lo rende una buona scelta per le persone con diabete o per coloro che desiderano mantenere livelli sani di zucchero nel sangue.

L’IG è una misura della velocità con cui gli alimenti contenenti carboidrati aumentano i livelli di zucchero nel sangue. Gli alimenti con un IG elevato (superiore a 70) vengono digeriti e assorbiti rapidamente, provocando un rapido aumento dei livelli di zucchero nel sangue. Gli alimenti con un IG basso (inferiore a 55) vengono digeriti e assorbiti più lentamente, determinando un aumento più graduale dei livelli di zucchero nel sangue.

Le zucchine sono una buona fonte di fibre, che aiutano a rallentare la digestione e l’assorbimento dei carboidrati. Questo aiuta a mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue. Le zucchine contengono anche cromo, un minerale che aiuta l'organismo a utilizzare l'insulina in modo più efficace. Questo può anche aiutare ad abbassare i livelli di zucchero nel sangue.

Oltre alle zucchine, altre verdure a basso indice glicemico includono fagiolini, broccoli, carote e cavolfiori. I frutti con un IG basso includono frutti di bosco, mele, pere e arance. Anche i cereali integrali, come riso integrale, quinoa e avena, hanno un IG basso.

Seguire una dieta ricca di alimenti a basso indice glicemico può aiutare a mantenere livelli sani di zucchero nel sangue e ridurre il rischio di diabete.