Cosa è responsabile nell'indicare la cipolla acida o base?

La presenza di un indicatore, come la cartina di tornasole, ha il compito di indicare se una cipolla è acida o basica. La cartina di tornasole è un tipo di indicatore di pH che cambia colore a seconda dell'acidità o della basicità della sostanza con cui entra in contatto. Quando la cartina di tornasole viene immersa in un estratto di cipolla, diventerà rossa se l'estratto è acido e blu se è basico.