Perché le cipolle fanno piangere quando le tagliano?

Quando tagli una cipolla, danneggi le sue cellule, rilasciando un gas chiamato sin-propanethial-S-ossido (SPSO). Questo gas si diffonde nell'aria e reagisce con l'acqua nei tuoi occhi per produrre acido solforico. L'acido solforico è un forte irritante, che provoca bruciore e lacrimazione agli occhi.

La quantità di SPSO rilasciata dipende dal tipo di cipolla e da come viene tagliata. Le cipolle rosse in genere producono più SPSO rispetto ad altre varietà e tagliare le cipolle in piccoli pezzi rilascia più gas.

Ci sono alcune cose che puoi fare per ridurre la quantità di lacrime che versi quando tagli le cipolle:

* Scegli una varietà delicata di cipolla, come una cipolla gialla o bianca.

*Tagliare la cipolla sotto l'acqua corrente fredda.

* Utilizzare un coltello affilato per eseguire tagli puliti e uniformi.

* Indossa occhiali o occhiali per proteggere i tuoi occhi.

Se ti vengono le lacrime agli occhi, sciacquale con acqua fresca e applica un impacco freddo per ridurre il gonfiore.