Come si fa il prosciutto al girarrosto?

Ingredienti necessari

- *Prosciutto intero con osso*, circa 12-15 libbre

- *Spezie secche a scelta*, sufficienti a coprire il prosciutto

- *Zucchero di canna*, da 1/2 a 1 tazza circa (regolalo secondo le tue preferenze)

- *Succo di mela o sidro*, circa 1 tazza (potresti averne bisogno di più in base al tempo di cottura)

Istruzioni:

1. Prepara il tuo sfregamento delle spezie:

Usa uno sfregamento di spezie premiscelato progettato per il prosciutto o crea la tua miscela utilizzando ingredienti come rosmarino, zucchero di canna, pepe in grani macinato, aglio e cipolla in polvere e qualsiasi altra spezia che preferisci.

2. Segna il prosciutto:

Incidere la superficie del prosciutto tagliando rombi poco profondi o linee diagonali. Questo aiuta i sapori a penetrare nella carne.

3. Strofina il prosciutto:

Asciugare il prosciutto e strofinarlo generosamente con lo sfregamento delle spezie, assicurandosi di ricoprire tutti i lati e di entrare nelle linee segnate.

4. Preriscaldare il forno girarrosto:

Impostare il forno girarrosto alla temperatura desiderata, in genere intorno ai 325 gradi Fahrenheit. Il preriscaldamento garantisce un processo di cottura uniforme.

5. Inserisci e fissa il prosciutto:

Montare il prosciutto sullo spiedo e infilare gli spiedini attraverso l'osso centrale. Fissare lo spiedo per garantire che il prosciutto non scivoli durante la rotazione.

6. Posizionare un vassoio antigoccia:

Posizionare una leccarda sotto il prosciutto per raccogliere i sughi che coleranno durante la cottura. Ciò eviterà che il forno diventi inutilmente disordinato.

7. Arrostire il prosciutto:

Inizia a ruotare il prosciutto nel forno girarrosto. Stimare circa 20 minuti di tempo di cottura per libbra di prosciutto. Questo potrebbe variare leggermente in base al tipo e alle dimensioni del forno girarrosto.

8. Imbastire il prosciutto:

Ogni 30 minuti o un'ora, ungere il prosciutto con succo di mela o sidro. Ciò lo mantiene umido, succulento e saporito.

9. Monitora la temperatura interna:

Utilizza un termometro per carne per monitorare la temperatura interna del prosciutto. Dovrebbe raggiungere i 140 gradi Fahrenheit per una cottura medio-rara. Se lo preferisci più cotto, lascialo cuocere fino a raggiungere i 155 gradi Fahrenheit per il medio o 165 gradi Fahrenheit per il ben cotto.

10. Glassare il prosciutto (facoltativo):

Durante gli ultimi 20-30 minuti di cottura, puoi spennellare il prosciutto con una glassa per donargli maggiore lucentezza e sapore. Puoi usare una glassa acquistata in negozio o crearne una tua utilizzando ingredienti come miele, zucchero di canna o succo di ananas.

11. Lascia riposare:

Una volta che il prosciutto ha raggiunto la temperatura interna desiderata, toglietelo dal forno e lasciatelo riposare per almeno 15-20 minuti prima di affettarlo e servirlo. Ciò consente ai succhi di ridistribuirsi in tutta la carne, garantendo tenerezza e sapore.