Da cosa sono causati i tunnel nel pane veloce?

I tunnel sono causati dall'eccessiva umidità che si accumula nella pastella del pane durante la cottura. Questa umidità può provenire da una varietà di fonti, tra cui:

* Aggiunta di troppo liquido alla pastella

* Non misurare correttamente gli ingredienti, in particolare quando si misurano gli ingredienti secchi

*Utilizzare frutta o verdura troppo matura, che contiene più umidità

* Mescolare eccessivamente la pastella, che può sviluppare il glutine nella farina e renderla troppo elastica, con conseguenti tunnel quando la pagnotta viene cotta

* Usare una teglia troppo grande per la quantità di impasto, che potrebbe far cuocere il pane troppo velocemente e creare dei tunnel

* Non cuocere il pane abbastanza a lungo o alla temperatura corretta