Qual è il contenuto di acqua del pane integrale?

Il pane integrale ha tipicamente un contenuto di acqua pari a circa il 35-40% in peso. Questo può variare a seconda della ricetta specifica e degli ingredienti utilizzati, nonché del processo di cottura. Il pane integrale tende ad avere un contenuto di acqua maggiore rispetto al pane bianco, poiché la farina integrale assorbe più acqua. Il contenuto di acqua del pane ne influenza la consistenza, il gusto e la durata di conservazione.