Che tipo di impasto usate per i pretzel?

L'impasto del pretzel è generalmente preparato con una combinazione di farina bianca, acqua, sale e lievito. Il lievito fa lievitare la pasta, mentre il sale le dona sapore. Alcune ricette di pasta pretzel includono anche burro, zucchero e sciroppo di malto.

Il tipo di farina utilizzata per l'impasto dei pretzel è importante. La farina di pane è una buona scelta perché ha un alto contenuto proteico, che rende l’impasto gommoso. È possibile utilizzare anche la farina per tutti gli usi, ma il pretzel sarà meno gommoso.

Anche la quantità di acqua utilizzata nell'impasto dei pretzel è importante. L'impasto dovrà risultare leggermente appiccicoso, ma non così bagnato da risultare difficile da maneggiare.

L'impasto dei pretzel viene generalmente prodotto utilizzando lievito secco attivo. Il lievito va sciolto in acqua tiepida prima di essere aggiunto alla farina.

Una volta amalgamato l'impasto, va lavorato fino a renderlo liscio ed elastico. Ciò contribuirà a sviluppare il glutine nell'impasto, che renderà il pretzel gommoso.

L'impasto va poi messo in una ciotola unta e coperto con pellicola trasparente. Va lasciato lievitare in un luogo tiepido fino al raddoppio del suo volume, ci vorrà circa un'ora.

Dopo che l'impasto è lievitato, deve essere diviso in 8 pezzi uguali. Ogni pezzo dovrebbe quindi essere srotolato in una lunga corda, lunga circa 24 pollici.

Le corde di pasta dovrebbero essere attorcigliate in salatini. La tradizionale forma del pretzel si ottiene attorcigliando l'impasto a forma di U, quindi riportando indietro le estremità della forma a U e avvolgendole attorno al centro.

I pretzel vanno quindi adagiati su una teglia unta. Vanno spennellati con acqua e poi cosparsi di sale.

I pretzel dovrebbero essere cotti in forno preriscaldato a 400 gradi Fahrenheit per circa 15 minuti o finché non saranno dorati.

Una volta cotti, i pretzel vanno lasciati raffreddare su una gratella. Possono essere gustati caldi o freddi.