Come è stato creato il mais?

Il mais, noto anche come mais, non è stato "creato", si è evoluto attraverso secoli di allevamento selettivo da parte delle popolazioni indigene dal suo antenato teosinte, un'erba selvatica originaria del Messico meridionale e dell'America centrale.

Il processo di coltivazione e raffinazione del mais dal teosinte prevedeva la selezione di piante con caratteristiche desiderabili, come chicchi grandi, sapore dolce, migliore resistenza a parassiti e malattie e rese più elevate. Gli agricoltori indigeni hanno utilizzato metodi di selezione tradizionali, tra cui l’impollinazione incrociata e l’isolamento dei tratti desiderati nel corso delle generazioni, per migliorare continuamente i loro raccolti di mais.

Questa graduale modificazione, guidata dalle scelte e dalle preferenze umane, alla fine portò alla domesticazione del mais, trasformandolo nella forma moderna che conosciamo oggi. Anche lo sviluppo di diverse varietà di mais ha svolto un ruolo significativo nella diversità culturale e gastronomica delle diverse regioni del mondo.